Super fluffige glutenfreie Brötchen o. Burger Buns

Die besten „normalen“ glutenfreien Brötchen oder Burger Buns




Du brauchst:

Küchenmaschine/ Handrührgerät/ Thermomix u. Rührtopf

Teigschaber

Waage

Messbecher

Pinsel

Backpapier


Zutaten:

Schär Mix für Brot (unbezahlte Werbung)

Hefeteigmehl der Maisterei o. ähnlich (unbezahlte Werbung)

Wasser (lauwarm)

Zucker

Puderzucker

Salz

Olivenöl

Milch (laktosefrei)

Frische Hefe

Reismehl

Zum Bestreichen:

1 Wasser 


Anleitung:

Zuerst die Hefe aktivieren. Dazu 50g warmes Wasser, 10g Puderzucker und 21g frische Hefe verrühren bis es frei von Klümpchen ist und 10 Min. stehen lassen. Das Hefewasser sollte schaumig werde.

Alle trockenen Zutaten vermengen:

230g Schär Mix Brot

310g Hefeteigmehl Maisterei o. ähnlich

35g Zucker

10g Salz

Dann warme 370g lauwarmes Wasser, 80g Olivenöl und 40ml Milch und das Hefewasser dazugeben und verkneten. 

Handrührgerät/ Küchenmaschine ca. 30 Sek. langsam, dann auf höchster Geschwindigkeit ca. 2:30 Min., Thermomix 2:00 Min. kneten. Teig nach unten schieben und nochmal 1 Minute (auf hoher Stufe) kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und den Teig ca. 60 Minuten ruhen lassen. Er sollte sich verdoppeln.

Nach der Teigruhe den Teig auf eine mit Reismehl bemehlte Arbeitsfläche geben und 100g Stücke abwiegen und Kugeln formen und auf dem mit Backpapier belegtem Blech ca. 1,5 cm flach drücken.

Nochmal 10 Minuten ruhen lassen und in der Zeit Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Zum Bestreichen: 

1 Eigelb, 25ml Milch, 3g Salz verrühren 

und großzügig mit dem Pinsel auf den Buns verstreichen. Für „normale Brötchen“ das Brötchen einschneiden und mit Wasser bestreichen..

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Genießt die Buns gerne noch warm.

Tipp zum Einfrieren: Noch heiße Buns in einen Frischaltebeutel geben und direkt einfrieren.





Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

gf extrem fluffige Schokomuffins

Bild
Fluffige Schokomuffins Du brauchst: Zutaten:  Butter, Zucker, Eier, Mehl (Schär Kuchen und Kekse), Vanillezucker, Backpulver, Milch (laktosefrei), Backkakao dunkle Kuvertüre und Zartbitter-Schokochunks/tröpfchen, Eiswürfel o. Schälchen mit kaltem Wasser Sonstiges: Küchenmaschine o. Handrührgerät Teigschaber eine große Schüssel und eine kleine Schüssel Küchenwaage, Muffinform und Papierförmchen So geht's: Backofen auf 180 Grad Heißluft (wenn Du hast mit Dampf ) vorheizen 250g weiche Butter 250g Zucker Schaumig rühren. 5 Eier dazu und wieder verrühren 1 Päckchen Vanillezucker und 250ml Milch dazugeben und weiterrühren 350g Schär Mehl für Kekse und Kuchen und 1 Päckchen Backpulver dazu. Ca. 1 Minute auf höchster Stufe (Thermomix Stufe 5) weiterrühren. Ca. 4 EL (nach Geschmack) Backkakao dazugeben und nochmal gut verrühren. Die Schokochunks/Tröpfchen mit der Hand unterrühren. In die Förmchen jeweils ca. 2 EL Teig geben, so dass sie fast voll sind. In den vorgeheizten Backofen (18...
Mehr anzeigen

Schnelle/s gf Pizza, Pfannenbrot oder Pizzabrötchen - so viele Möglichkeiten

Bild
Ein Teig und so viele Möglichkeiten!  Ganz schnell fertig, ohne Hefe!   Du brauchst: Schär Mehl Brot Mix, Magerquark, Eier, Olivenöl, Backpulver, Salz, Flohsamenschalen Sonstiges: Rührschüssel, Küchenmaschine/Handrührgerät, Teigschaber, Backpapier, Becher, Teigrolle, Heißluftfritteuse oder Backofen. Das Rezept: 125g Schär Mehl Brot Mix 100g Magerquark 1 Ei 30ml Olivenöl 2/3 Tüte Backpulver 1 gestr. TL Salz 1/2 TL Flohsamenschalen alles zusammen verkneten.   Mit bemehlten Händen u. Rolle ausrollen (ca. 4mm dick) Mit einem Becher ausstechen und für Pizza nun 3 Min. bei 180 Grad in der HLF (oder im vorgeheizten Backofen) vorbacken und dann belegen und nochmal ca. 6 -8 Minuten backen. Alternativ einfach durchbacken. Tipp: schmeckt auch lecker mit Kräuterbutter bestrichen. Alternativ in die Pfanne legen (ohne Öl) Ich habe 9 Stufen beim Herd und nutze Stufe 7. Und mehrfach wenden. Ich habe noch etwas Kräuterbutter nach dem Anbacken drauf geschmiert.    
Mehr anzeigen

Waffeln! Das Lieblingsrezept!

Bild
Meine Lieblingswaffeln Du brauchst: Handrührgerät oder Küchenmaschine, Waffeleisen, Löffel, Butter, Zucker, Eier, Schär Mehl für Kuchen und Kekse o. Universalmehl, Backpulver, Milch, Magerquark   Das Rezept:   120 g weiche Butter 100 g Zucker auf hoher Stufe (Thermomix Stufe 4,5) gut verrühren 3 Eier (zimmerwarm) einrühren, bis es cremig ist. 350 ml laktosefreie Milch 2 EL Magerquark einrühren (Thermomix Stufe 4)   300 g Schär Mehl für Kuchen und Kekse (o. ein Universalmehl, dann 50ml mehr Flüssigkeit) 1/2 Tüte Backpulver einrühren und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig schlagen (Thermomix Stufe 5,5)   Das vorgeheizte Waffeleisen mit weicher Butter einschmieren und die gewünschte Teigmenge einfüllen. Guten Appetit!!  
Mehr anzeigen